Соління лосося вдома
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Якщо ви ніколи не солили семгу вдома, варто спробувати, адже це абсолютно нескладно — просто дотримуйтеся кількох правил: • Щоб не зіпсувати смак риби, використовуйте лише скляний або пластиковий посуд. Не можна солити рибу в алюмінієвому посуді, інакше готова риба матиме неприємний металевий присмак. • Не бійтеся переборщити з сіллю, адже риба «візьме» рівно стільки, скільки потрібно. • Червона риба дуже добре поєднується з лавровим листом, лимонним соком і такими травами, як кінза, кроп і петрушка. Отже, врахувавши всі поради, можете приступати до засолювання риби. Вже наступного дня або навіть через кілька годин ви зможете насолоджуватися чудовим смаком готової соленої семги. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте всі інгредієнти. Оберіть посуд для засолювання, наприклад, скляну форму для випікання.
- 2
Крок 2
Натріть цедру з усіх цитрусових.
- 3
Крок 3
Виміряйте необхідну кількість солі, змішайте з цукром і висипте у підготовлену форму для засолювання.
- 4
Крок 4
На сухій сковорідці нагрійте і злегка обсмажте горошини білого перцю до тих пір, поки не з’явиться аромат.
- 5
Крок 5
Подрібніть білий перець у ступці та додайте до суміші солі й цукру.
- 6
Крок 6
Додайте до форми для засолювання мелений коріандр — він надасть готовій соленій рибі неперевершений смак.
- 7
Крок 7
Додайте до суміші солі та спецій цедру цитрусових.
- 8
Крок 8
Усе ретельно перемішайте.
- 9
Крок 9
Покладіть філе сьомги у форму для засолювання.
- 10
Крок 10
Повністю покрийте рибу солоною сумішшю.
- 11
Крок 11
Накрийте форму харчовою плівкою, зверху на рибу в солі поставте ванта.
- 12
Крок 12
Поставте форму в холодильник на 24 години. Після спливу доби надавити пальцем на поверхню шматка риби. Якщо вона достатньо еластична, то процес засолювання завершено. У протилежному випадку залиште рибу ще на 24 години в холодильнику.
- 13
Крок 13
Коли сімга достатньо просолиться, промийте її під холодною проточною водою.
- 14
Крок 14
Ретельно промокніть рибу паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Тепер посолене філе лосося готове до вживання.