Засолення оселедця
Опис
Ідеально до столу та напоїв. Солоний оселедець — ідеальна закуска під чарочку білої в дуеті з відварною або смаженою картоплею. Його подають з цибулею, злегка оббризнувши рослинною олією, але не оцтом! Дуже смачні й молоки, й ікра, тому їх не видаляйте, а промийте й викладіть на тарілку з нарізаною малосоленою рибкою. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Селедку акуратно очистіть від лусок, намагаючись не пошкодити жовчний міхур всередині. Ретельно промийте у воді, але не розрізайте тушку.
- 2
Крок 2
Насипте в глибоку ємність сіль крупного помелу, але не йодовану! Інші спеції та прянощі не додавайте, оскільки оселедь вийде з пряного посолу.
- 3
Крок 3
Влийте воду і ретельно перемішайте всю сіль, щоб вона розчинилася у воді.
- 4
Крок 4
Відріжте верхівку 2-літрової пляшки і помістіть у неї тушку оселедця. Рибу можна посолити й у контейнері, або в банці, але простіше це зробити в зрізаній пляшці. Якщо хвіст оселедця не поміститься, зріжте його.
- 5
Крок 5
Залийте розсіл у пляшку і помістіть ємність у холод на 3 дні. Протягом цього часу перевертайте рибу для рівномірного засолювання.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу оселедець засолиться. Витягніть тушку з розсолу та викладіть на тарілку, залиште на 5–10 хвилин, щоб з тушки стік розсіл. Потім випотроште рибу, відріжте голову, плавці та ретельно промийте всередині. Молоки або ікру не видаляйте, промийте.
- 7
Крок 7
Наріжте засолену оселедця порційними шматочками та викладіть на тарілку. Наріжте очищену цибулю кільцями, додайте до риби та збризніть рослинною олією. Подайте до столу.