Засолювання оселедця в домашніх умовах
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Ви можете використовувати будь-які спеції на свій смак, не менше основні з них: сіль, мелений чорний перець і лаврові листочки. Допустимо насипати в розсіл горошини чорного перця, мелений коріандр, трохи духмяного перцю, але не гвоздику! Не доливайте оцет, інакше у вас вийде маринована риба. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте вказані інгредієнти. Оселедця очистіть від луски, промийте, але не потроште рибу — вона солиться цілком.
- 2
Крок 2
Насипте в кастрюлю або ковш цукор, сіль (можна використовувати гімалайську сіль, сіль із подрібненими прянощами або спеціями), лаврові листі.
- 3
Крок 3
Налийте теплу воду та ретельно розчиніть у ній усі спеції. За бажанням розсіл можна довести до кипіння, але в цьому немає жодної необхідності.
- 4
Крок 4
Викладіть оселедець у глибоку миску або контейнер, залийте приготовленим розсолом і винесіть у холод. Залиште на 2–3 дні, можна й довше. Щодня перевертаjте рибу на інший бік, щоб вона рівномірно засолилася.
- 5
Крок 5
Після зазначеного часу дістайте оселедця з розсолу, відріжте йому голову, розріжте черево та видаліть внутрішності, залишаючи молоки або ікру. Ретельно промийте тушку всередині та ззовні й очистіть чорну плівку всередині — вона дуже гірка. Наріжте тушку на порційні шматочки та викладіть на тарілку. Подавайте до столу охолодженою, обсприскавши рослинною олією.