Засолення сала
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Щоб посолити сало, вам знадобиться всього лише 10–20 хвилин. Але щоб воно вбрало в себе сіль і всі інші смаки спецій, знадобиться не менше 5–7 днів. Водночас продукт потрібно зберігати в холоді, щоб він не зіпсувався. Чим меншими будуть шматочки сала, тим швидше вони посоляться й набудуть ароматів прянощів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Ретельно зішкрібте ножем шкіру, промийте сало у воді та обсушіть паперовими серветками.
- 2
Крок 2
Посипте сало сіллю. Використовуйте звичайну крупну кухонну сіль, а не йодовану. При засолюванні сала останньою — продукт може зіпсуватися!
- 3
Крок 3
Насипте мелений чорний перець. На цьому етапі ви можете додати й інші прянощі або спеції на смак: мелений чебрець, оregano, розмарин тощо, якщо любите їхні аромати.
- 4
Крок 4
Очистіть зубчик часнику від шкірки, роздавите на сало й втріть разом із спеціями, намагаючись натискати. Покладіть на сало лаврове листя та наріжте продукт скибочками — так він швидше просолиться.
- 5
Крок 5
Перемістіть нарізку сала в контейнер або целофановий пакет, викладаючи один на одного. Закривати сало не потрібно, просто накрийте, щоб був легкий доступ повітря, інакше заготівля набуде неприємного запаху. Залиште в такому вигляді на 5–7 днів у холоді, час від часу перевертаючи шматочки на інший бік для рівномірного просолювання.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу продукт буде повністю готовий. Легка зніміть ножем з нього спеції.
- 7
Крок 7
Наріжте кілька шматочків сала скидочками, подаючи їх до столу. Решту закуски зберігайте в морозильній камері, загорнувши в пергаментний папір. Ви завжди зможете нарізати заморожене солоне сало тонкими скидочками.