Засолення лосося
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Для засолювання вам знадобиться будь-яка м’ясиста частина червоної риби з мінімальним вмістом кісток. Окрім солі та цукру використовуйте інші прянощі та спеції, приправи. Найкраще просолюється риба в розсолі, але є варіанти її засолювання й сухим способом. Пам’ятайте, що перед приготуванням частину риби потрібно проморозити щонайменше тиждень у морозильній камері, аби уникнути зайвих потрясінь. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Придбайте будь-яку м’ясисту частину лосося на свій смак. Засолити можна як філе, так і стейки.
- 2
Крок 2
Очистіть лосося від луски та нутрощів, ретельно промийте й обсушіть паперовими серветками. Підрізаючи зі спини, зріжте філе до хребта й видаліть із нього кісточки, якщо вони є. Так само зріжте й другу частину рибної м’якоті, промийте й обсушіть.
- 3
Крок 3
У глибокий харчовий контейнер або скляну ємність насипте сіль і цукровий пісок, зерна гірчиці та мелений чорний перець. Додайте лаврові листки. За бажанням можна додати й інші спеції.
- 4
Крок 4
Залийте охолоджену кип’яткову воду або відфільтровану і ретельно перемішайте, щоб спеції розчинилися.
- 5
Крок 5
Покладіть частини лосося одна на одну. За бажанням можна посолити великими шматками або нарізати середніми. Чим дрібніше нарізка, тим швидше вона засолиться. Стежте за тим, щоб рідина її повністю покривала.
- 6
Крок 6
Помістіть ємність із червоною рибою в холодильник щонайменше на 2 дні, накривши її кришкою. Щодня перемішуйте її вміст для рівномірного посолу.
- 7
Крок 7
Після зазначеного часу дістаньте частину лосося й наріжте його гострим ножем на скибочки або слайси. Викладіть нарізку соленого лосося на тарілку, тости, булочки тощо.
- 8
Крок 8
Прикрасьте скибочками лимона, каперсами, свіжою зеленню та подавайте до столу охолодженим. За бажанням можна зверху збризнути лимонним або апельсиновим соком. Смачного вам апетиту!