Засолення червоної риби з кропом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо ви ніколи не солили червону рибу, то спробуйте зробити це зі спеціями та кропом — від такої холодної закуски ніхто не відмовиться! Ви можете залишити рибу в розсолі максимум на 4 доби, потім бажано злити розсіл і змастити рибу рослинною олією. Але, як правило, така страва ніколи не доживає до цього терміну. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Придбайте охолоджену або заморожену червону рибу, розморозьте її в домашніх умовах, зніміть шкіру разом із лускою. Її легко зрізати гострим ножем.
- 2
Крок 2
У глибокій ємності перемішайте цукор, сіль та мелений чорний перець. Сіль обов’язково має бути не йодованою! Інші спеції не додавайте, вони можуть перебити смак кропу.
- 3
Крок 3
Помийте червону рибу (використовується хвостова частина), обсушіть її паперовими серветками й викладіть у ємність. Натрите спеціями з усіх боків.
- 4
Крок 4
Промийте свіжий кріп і подрібніть його, посипте на рибу.
- 5
Крок 5
Ретельно потруть лосось, щоб зелень виділила сік. Нарізка кропу має рівномірно покривати шматочки риби. У такому вигляді помістіть заготівлю в холодильник на 2–3 дні, накривши харчовою плівкою, але залишивши невелику отвір для повітря. Щодня перевертайте частини риби на інший бік.
- 6
Крок 6
Через 2 дні ви побачите, скільки рідини сіль «витягнула» з м’якоті риби. Через 2 дні рибка буде слабосоленою на смак, через 3 дні — відмінно просоленою.
- 7
Крок 7
Дістаньте рибку з розсолу, наріжте скибочками й викладіть на тарілку. Подайте до столу разом із хлібом, гренками та пампушками.