Засолення червоної ікри
Опис
Рецепт не займе багато часу. Посолити ікру не складе великих зусиль і досвіду. Така ікра набагато корисніша й натуральніша за магазинну, адже вона без жодних добавок і лише зі свіжої сировини. Червона ікра може відрізнятися за розміром і кольором — це залежатиме від виду риби та часу вилову. Ікра — джерело корисних вітамінів D, кислот Омега 3 і легко засвоюваного білка. Її можна подавати на святковий стіл у тарталетках, брускетах, прикрашати рибні салати. А також просто покласти на бутерброд з маслом і подати до ранкової кави чи чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для засолювання червоної ікри. Для приготування знадобиться свіжа, щойно добута ікра з червоної риби. Якщо ікра виявиться замороженою, викладіть її в контейнер і поставте в холодильник до повного розморожування.
- 2
Крок 2
Насамперед приготуйте розсіл, так званий тузлук. Для цього у каструлю покладіть сіль і цукор.
- 3
Крок 3
Налийте воду і доведіть її до кипіння. Проваріть 1–2 хвилини до розчинення кристалів, зніміть з вогню і повністю охолодіть. За бажанням у каструлю додайте чорний перець горошком і лавровий лист. Після зняття каструлю з вогню видаліть їх. Лише врахуйте, що спеції можуть змінити справжній смак ікри.
- 4
Крок 4
Після охолодження почніть готувати ікру до засолювання. Для цього в іншу каструлю насипте сіль і влийте воду.
- 5
Крок 5
Нагріть воду до кипіння та розчинення солі, зніміть з вогню. Покладіть ястики з ікрою в сито й опустіть у каструлю на 20–30 секунд. За цей час ікра не звариться, а ось плівки згорнуться. Обережно руками відділіть ікру від плівок. За потреби повторіть процедуру.
- 6
Крок 6
Викладіть ікру в розсіл. Перемішайте та залиште на 7-15 хвилин. Чим довше лежить ікра в тузлуці, тим вона буде солонішою, і зберігатиметься довше. Відкиньте ікру на дрібне сито і дайте рідині стекти.
- 7
Крок 7
Покладіть ікру на паперовий рушник, щоб видалити рідину, що залишилася. Після цього перекладіть ікру в чисту, стерилізовану банку. Зберігайте ікру в холодильнику не довше 3-5 днів.
- 8
Крок 8
При подачі додайте трохи рослинної олії та подавайте на стіл.