Закуски
Засолення грудинки гарячим способом
1080 хв4 порц.21 февр. 2026 г.
Опис
Розповім, як зробити посол грудинки гарячим способом. Цей спосіб можна назвати класичним: жодні хитрощі не зроблять м’ясо настільки смачним і копченим, як приготування в коптильні! Тому якщо у вас на дачі є такий агрегат, гріх не скористатися цим рецептом. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуємо розсіл. Воду доводимо до кипіння, розчиняємо в ній сіль і цукор. М’ясо нарізаємо на шматочки (по 200 грамів кожен). Заливаємо розсілом, додаємо подрібнений часник і лавровий лист.
- 2
Крок 2
2. Тримаємо в холодильнику 5 діб під гнетом. Потім обсушимо грудинку, розігріємо коптильню і 5–6 годин коптимо.
- 3
Крок 3
3. М'ясо коптиться по-різному, тому періодично діставайте, розрізайте та пробуйте: деякі шматки можуть бути готові й раніше. Успіхів!