Соління горбуші в домашніх умовах
Опис
Рецепт не займе багато часу. Горбуша солиться протягом 2–3 днів, причому після 2 днів витримки в спеціях рибне м’ясо вийде слабосоленим, а після 3 днів — більш солоним на смак. Бажано промити рибку після 4–5 днів засолювання та змастити її рослинною олією, зберігаючи в контейнері. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Якщо червона риба купувалася замороженою, розморозьте її та злийте рідину.
- 2
Крок 2
Зріжте шкіру разом із лускою з рибного м’яса гострим ножем. Достатньо підрізати шкіру — і м’ясо акуратно й легко зійдеться з неї. Виріжте хребет і з усіх боків промийте шматочки горбуші. Обсушіть паперовими серветками або рушником.
- 3
Крок 3
У мисці або контейнері змішайте сіль, цукор і мелений чорний перець. Сіль можна використовувати гімалайську або з подрібненими спеціями, прянощами.
- 4
Крок 4
Викладіть шматочки горбуші в суміш спецій і обваляйте їх у ній з усіх боків, злегка притискаючи. Накрийте контейнер або миску харчовою плівкою, але не повністю! Залиште трохи відкритого простору для циркуляції повітря, поставте ємність у холод на 2 дні.
- 5
Крок 5
Кожного дня перевертайте шматочки червоної риби, щоб вони рівномірно просолилися. Через 2 дні спробуйте рибку на смак. Якщо вона здасться вам не надто солоною, то потримайте її ще в розсолі. Ви побачите, скільки рідини сіль «витягне» з рибного м’яса.
- 6
Крок 6
Потім горбушу вийміть із розсолу, злегка промийте, наріжте скидками і подавайте до столу з несолодкою випічкою, брускетами, тостами тощо.