Засолення кольорової капусти
Опис
Простий спосіб заготувати наперед. Якщо ви хочете, щоб ваша засолена цвітна капуста зберігалася довше, можете після приготування щільно покласти її в стерилізовані скляні банки, накрити кришкою і поставити в холодильник або в інше холодне місце. Солити цвітну капусту можна й одразу в банках, але тоді потрібно викладати овочі, чергуючи їх зі спеціями, щільно утрамбовуючи. Щоб ваше соління вдалося, обирайте продукти хорошої якості, тоді приготована страва довше зберігатиметься, а її зовнішній вигляд буде приємнішим і апетитнішим. Банки зберігаються до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Обріть з кольорової капусти листя, ретельно промийте її водою. Розділіть на соцвіття і покладіть у кип’ячу воду на 1 хвилину, більше не потрібно, інакше капуста стане м’якою під час соління. Після цього охолодіть її в холодній воді, дайте воді стекти.
- 2
Крок 2
2. Очистіть і натріть на великій терці моркву. Часник очистіть і подрібніть за допомогою ножа або часникодавки.
- 3
Крок 3
3. Для приготування заливки налийте в кастрюлю літр води, закип'ятіть її, додайте сіль та цукор. Перемішайте до їх повного розчинення.
- 4
Крок 4
4. Викладіть охолоджену капусту в каструлю, додайте до неї моркву, часник, перець горошком, лавровий лист і суміш перців.
- 5
Крок 5
5. Додайте дрібно нарізану зелень петрушки або кропу (за бажанням). Залийте цвітну капусту охолодженим маринадом і добре перемішайте.
- 6
Крок 6
6. Накрийте капусту плоскою тарілкою (дном догори) і покладіть на неї гніт (можна використати 3-літрову банку, наповнену водою). Через 4–5 днів капуста буде готова.