Засолення бочкових огірків
Опис
Простий спосіб заготувати в запас. Зараз небагато хто готує огірки в бочках. Якщо вам пощастило здобути дубову бочку, просто гріх не приготувати в ній солоні огірочки. Для приготування бочкових огірків нам знадобиться саме дубова бочка. Якщо ж ви вирішили робити в іншій (не дерев’яній, наприклад), тоді обов’язково візьміть дубові листя — вони надають чудовий аромат огірочкам. Отже, рецепт приготування: 1. Огірочки відберіть свіжі, тверді, не більше 12–13 см у довжину. Ретельно промийте. 2. Бочку облийте окропом. Можете також натерти її часником. На дно бочки викладіть третину всієї зелені та прянощів, які заготували — це і кріп, і петрушка, селера, той самий часник. Можете ще покласти дубових листків. 3. Потім рівними шарами рівномірно викладіть огірки. 4. Приготуйте розсіл — у чистій питній воді розчиніть сіль. Залийте огірки розсолом. 5. Можете додати гірчичного порошку або сирої промитої буряка — вони запобігають появі плісняви на огірках і в самій бочці. 6. Накрийте огірки марлею, потім закрийте бочку і поставте гніт зверху. 7. Спочатку добу тримайте огірки при температурі 20 °C. А потім перенесіть у погріб або просто в холодне місце з температурою 1 °C. Огірочки, засолені в бочках, будуть готові через місяць. Час від часу стежте, щоб не з’являлася пліснява. Готові огірки подавайте з улюбленими напоями та стравами.