Засолювання червоної риби
Опис
Закуска готується швидко і просто. Із солоною червоною рибою готують смачні бутерброди, брускети, канапе, салати та інші холодні закуски. Пам’ятайте, що через добу засолювання риба буде слабосолоною, через дві доби — чудово просоленою і т.д. Термін придатності закуски — не більше 5 днів у холодильнику, хоча зазвичай вона не доживає до зазначеного терміну. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
З шматочка сьомги зріжте шкіру разом із лускою, відфілеюйте, зріжте хребет. Промийте м’якоть у воді та обсушіть за допомогою паперових серветок. Викладіть на тарілку або блюдо.
- 3
Крок 3
Висипте всі спеції на м’якоть риби й ретельно вітріть їх у неї, злегка масажуючи.
- 4
Крок 4
Промийте кріп і подрібніть його. Викладіть засолені шматочки червоної риби в глибоку ємність, але не металеву. Зверху викладіть нарізаний кріп і розподіліть його по м’якоті. Накрийте ємність харчовою плівкою або пакетом, залишаючи отвір для циркуляції повітря, щоб закуска не «задихнулася». Помістіть її в холод приблизно на добу.
- 5
Крок 5
Після зазначеного часу сіль витягне з риби рідину — ви її побачите в ємності. Натомість вона втягне сіль і спеції. Через добу слабосолена червона риба готова.
- 6
Крок 6
Струсіть з неї спеції, наріжте тонкими скибочками й викладіть на тарілку або подайте разом із несолодкою випічкою.