Заправка для щів на зиму
Опис
Рецепт консервації без зайвих складностей. Я роблю таку заправку багато років. Солі кладу менше, ніж зазвичай. Не додаю до суміші помідори, не кладу петрушку й укроп. Від помідорів і укропу заправка починає бродити й киснути, потрібно забагато солі. Петрушка на мій погляд — солона не дуже ароматна. А от зрілий селера в такій заправці добре. Зберігається заправка в прохолодному місці всю зиму. І в щі додавати її можна, і супи ароматизувати. І класти більше, адже вона не така солона. А ще цілком можна таку суміш розкласти по пакетах і заморозити зовсім без солі. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Дозрілі овочі добре помийте, очистіть і висушіть. Селеру нашинкуйте дрібніше й викладіть у об’ємну миску, найкраще — у скляну або будь-яку, що не окиснює.
- 3
Крок 3
Солодкий перець наріжте тонко та додайте до миски.
- 4
Крок 4
Цибулю наріжте дрібними кубиками і додайте до овочів.
- 5
Крок 5
Моркву натріть на великій тертці й викладіть у миску. За наявності кухонного комбайна з теркою робота йде набагато швидше!
- 6
Крок 6
Додайте сіль і поперчіть овочі за смаком.
- 7
Крок 7
Перемішайте дерев’яною ложкою й розкладіть по чистих і обов’язково сухих банках. Краще брати банки невеликі. Закрийте щільно прокип’ятими охололими кришками.
- 8
Крок 8
Готово!
- 9
Крок 9
Удачних заготовок!