Запіканка з фаршем під соусом бешамель
Опис
Цю страву, звісно, можна приготувати і з домашнім майонезом або зі сметаною, але соус бешамель робить цю запіканку смаковою більш витонченою. Процес приготування соусу зовсім не складний, і з ним впорається навіть початківець-господиня, головне — дотримуйтесь нашого докладного рецепту. Картоплю раджу взяти розсипчасту, яка достатньо швидко готується. Фарш бери будь-який, який більше подобається, але соковитіший і ароматніший вийде із сумішшю
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком.
- 2
Крок 2
Перш за все приготуємо класичний соус бешамель. У каструлі або сотейнику розтопіть вершкове масло.
- 3
Крок 3
Додайте пшеничне борошно в розтоплене вершкове масло.
- 4
Крок 4
Інтенсивно перемішуйте всі інгредієнти до однорідності, не знімаючи каструлю з вогню. Таким чином ми заварюємо борошно, щоб позбутися характерного смаку борошна.
- 5
Крок 5
Потім поступово невеликими порціями додайте молоко (буквально по 1-2 столові ложки), не забувайте весь час активно перемішувати вміст каструлі.
- 6
Крок 6
Не дозволяйте утворюватися грудочкам, інакше вони будуть у готовому соусі.
- 7
Крок 7
На цьому етапі приготування соусу бешамель утворюється однорідна густа маса, яка за консистенцією нагадує манну кашу.
- 8
Крок 8
Таким чином поступово введіть у заварну основу все молоко, не знімаючи посудину з середнього вогню та постійно помішуючи соус. Варіть, доки маса не загустіє і не стане однорідною. Якщо все ж залишилися трохи грудочок, обов’язково протріть масу крізь сито. Однак при постійному помішуванні грудочок бути не повинно! Додайте сіль, мелений перець і мелений мускатний горіх.
- 9
Крок 9
Варіть ще 1-2 хвилини (не забувайте помішувати) і зніміть посуд із вогню. Густота класичного соусу бешамель у гарячому вигляді має бути схожа на досить рідку сметану. Під час охолодження цей заварний соус значно загусне.
- 10
Крок 10
Під час охолодження на поверхні цього заварного соусу утворюється кірочка, яка нам зовсім не потрібна. Але якщо накрити посуд кришкою, утвориться конденсат, і в соус потрапить вода. Це теж нам не потрібно. Тож робимо ось що: візьміть харчову плівку або целофановий пакет, накрийте соус — прямо щільно, притиснувши до поверхні, випустивши повітря. У такому стані залиште бешамель до повного (або легкого) охолодження.
- 11
Крок 11
Картоплю наріжте кружочками товщиною 2-3 мм. Тепер можна все збирати.
- 12
Крок 12
Глибокий противень добре змастіть вершковим маслом.
- 13
Крок 13
Викладіть шар із картоплі. Посолити і поперчити за смаком.
- 14
Крок 14
Полийте картоплю соусом.
- 15
Крок 15
Посипте невеликою кількістю сиру, натертого на дрібній тертці.
- 16
Крок 16
Викладіть рівномірно фарш.
- 17
Крок 17
Посипте фарш нарізаним цибулею, посоліть і поперчіть шари за смаком. Нарізка цибулі може бути будь-якою, як вам більше подобається.
- 18
Крок 18
Знову полити все соусом бешамель і посипати тертий сиром.
- 19
Крок 19
Зверху викладіть решту картоплі. Посоліть і поперчіть.
- 20
Крок 20
Полийте залишками соусу та посипте сиром.
- 21
Крок 21
Накрийте форму фольгою і готуйте при 200 градусах близько 40 хвилин (орієнтуйтеся на готовність картоплі), потім приберіть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин, щоб верх зарум'янів.
- 22
Крок 22
Запіканка з фаршем під соусом бешамель готова. Якщо накрити форму рушником і залишити на 20–30 хвилин, запіканка стабілізується і краще триматиме форму. Наріжте на порції та подавайте до столу.