Запіканка по-будапештськи
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Для фарширування вибирайте міцні, однакового розміру та трохи сплюснуті помідори. Саме такі зручно щільно викладати у форму. Я робила половину порції, але рецепт дуже гарний, сміливо можна збільшити. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Краще почати з приготування пісочного тіста. Я завжди готую його за допомогою кухонного комбайна. Це легко, швидко та якісно. Покладіть у чашу блендера просіяне борошно з розпушувачем і сіллю, додайте нарізане шматочками холодне масло. Збийте в пульсовому режимі до утворення крихти.
- 2
Крок 2
Додайте жовток і кілька ложок дуже холодної води, збийте до утворення кульки з тіста. Якщо тісто не збирається, влийте ще півложки або ложку води. Готове тісто помістіть у пакет і поставте в холодильник на півгодини.
- 3
Крок 3
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на маслі до прозорості.
- 4
Крок 4
Додайте фарш і смажте, помішуючи, до розсипчастості та золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Охолодіть фарш до теплого стану, посолити, поперчити за смаком. Додайте жовток, молоті сухарі та коріандр. Добре вимішайте фарш.
- 6
Крок 6
У помідорів зріжте «кришечку», ложкою вийміть м'якоть, посольте помідори зсередини та викладіть на тарілку зрізом униз, щоб стік сік.
- 7
Крок 7
Тісто вийміть із холодильника, розкачайте шаром товщиною в сантиметр. Викладіть у підготовлену форму, трохи піднявши краї.
- 8
Крок 8
Наповніть помідори щільно фаршем, викладіть на тісто зрізом униз. Якщо залишиться трохи фаршу, можна розмістити його між помідорами.
- 9
Крок 9
Для заливки збийте виделкою яйця з вершками, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте нарізану зелень та терті сир. Ще раз перемішайте.
- 10
Крок 10
Залийте запіканку і поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20-25 хвилин.
- 11
Крок 11
Краї гарно піднімуться, зарум'яняться і почнуть відставати від форми. Дайте запіканці постояти після виймання з духовки приблизно 5-10 хвилин.
- 12
Крок 12
Подавайте гарячою, украсивши свіжою зеленню.