Запіканка з курячого філе
Опис
Щоб простий рецепт приготування запіканки з курячим філе виявився «шедевральним», можна зі звичайного вершкового соусу зробити вершково-сирний, він надасть нашій страві ніжний аромат і смак сиру
Інструкція
- 1
Крок 1
Куряче філе миємо і обов’язково просушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо його довгими смужками шириною приблизно 3 см. Посипаємо м’ясо з усіх боків сіллю та чорним перцем.
- 2
Крок 2
Філе потрібно обсмажити на вершковому маслі. Обов'язково на вершковому! Ніякого рафінованого рослинного, смак буде зовсім інший. Від пересихання м'ясо захистить борошняна панірувка. Досить невеликого тонкого шару, "шуба" в 2—3 міліметри нам не потрібна. Поставте сковороду на вогонь, покладіть вершкове масло і нагрійте його. Слідкуйте, щоб воно не почало підгоряти. Покладіть куряче філе і обсмажуйте його з усіх боків на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Готовність м'яса можна не перевіряти, йому ще доведеться довго перебувати в духовці, після чого не буде жодного шансу залишитися сирим. Перекладіть обсмажене філе на чисту тарілку.
- 3
Крок 3
Для приготування запіканки найкраще використовувати не звичайні шампіньйони, а портобелло, які також називають королівськими. У них більш виражений грибний смак і аромат, а це саме те, що нам потрібно. Гриби миємо під протічною водою і нарізаємо тонкими скибочками. Цибулину очищаємо і нарізаємо кубиками або півкільцями. Ставимо сковороду на вогонь, кладемо вершкове масло і нагріваємо на середньому вогні. Додаємо шампіньйони і смажимо приблизно 5–7 хвилин. Солимо за смаком, додаємо чорний перець і мускатний горіх (по 1/4 чайної ложки). Відправляємо до грибів цибулю, перемішуємо і смажимо все на невеликому вогні. Цибуля повинна стати м’якою та напівпрозорою. Вимикаємо вогонь і відсуваємо сковороду в сторону. Залишилося приготувати вершковий соус.
- 4
Крок 4
Ставимо каструлю на вогонь. Кладемо в неї вершкове масло і розтоплюємо його на невеликому вогні. Додаємо 2 столові ложки борошна і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Вливаємо гарячий курячий бульйон і нагріваємо на повільному вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо чорний перець, мускатний горіх і вершки. Перемішуємо соус і солимо за смаком. Все готово.
- 5
Крок 5
Беремо прямокутну форму для запікання та викладаємо смажене куряче філе.
- 6
Крок 6
Зверху м'яса рівномірно розподіляємо гриби з цибулею.
- 7
Крок 7
Заливаємо все вершковим соусом.
- 8
Крок 8
Накриваємо форму фольгою. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї запіканку. Знижуємо температуру до 160 градусів і готуємо 45—50 хвилин.
- 9
Крок 9
Виймаємо запіканку з духовки та даємо охолонути. Фольгу краще одразу не знімати, щоб поверхня не завіялася. Подавайте запіканку з куркою та грибами гарячою з будь-якими овочами, салатами та зеленню. Дуже смачно виходить з пухнастим картопляним пюре.