Запіканка з брокколі
Опис
Ця смачна та соковита запіканка порадує не лише шанувальників брокколі, а й усіх любителів овочів, а також тих, хто дбає про своє здоров’я. Корисних речовин у ній безліч: брокколі, відома також як спаржева капуста, дуже багата вітамінами, перш за все — вітаміном С. Не дарма в Італії вона є однією з найпопулярніших городніх культур ще з часів Римської імперії! Рецептом приготування запіканки з капусти брокколі ми теж зобов’язані мудрим італійцям (хоча, можливо, і французам, які теж небайдужі до брокколі). Зрештою, це не так уже й важливо, головне — їжте брокколі, і будете такими ж веселими та стрункими, як мешканці Середземномор’я!;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Броколі вимити і розібрати на суцвіття.
- 2
Крок 2
Зрізати найбільш тверді частини, залити холодною підсоленою водою і варити протягом 5-10 хвилин. Брокколі не повинна стати занадто м'якою — так званою «на зубок».
- 3
Крок 3
Викип'ятити на дуршлагу і дати стечи зайвій рідині.
- 4
Крок 4
Яйця збити вінчиком або міксером на середній швидкості, поки не утвориться однорідна пухка маса.
- 5
Крок 5
Поставити на середній вогонь сковороду і розтопити в ній вершкове масло.
- 6
Крок 6
Просіяти в нього борошно.
- 7
Крок 7
Змішати її з маслом за допомогою лопатки або вінця та обсмажити до світло-золотистого кольору.
- 8
Крок 8
Як тільки на поверхні почнуть з'являтися невеликі бульбашки, виливайте вершки.
- 9
Крок 9
Перемішати, посолити, поперчити, додати мускатний горіх.
- 10
Крок 10
Варити, постійно помішуючи(!) на повільному(!) вогні 2-3 хвилини, після чого додати збиті яйця та попередньо натертий сир — не весь, а половину від загальної кількості. Варити ще кілька хвилин, доки сир не розчиниться (не забуваємо при цьому помішувати) і соус не почне густіти. Вимкнути вогонь.
- 11
Крок 11
Броколі викласти в змащену маслом форму і залити соусом. Зверху посипати рештками тертого сиру.
- 12
Крок 12
Запікати при температурі 200°С 20 хвилин. Готову запіканку подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу, зі збитою сметаною або домашнім томатним соусом.