Запіканка з цвітною капустою з каштанами
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. У великій каструлі довести воду до кипіння, додати сіль. Додати суцвіття капусти та варити близько 6 хвилин. Злити воду через друшляк і промити капусту під холодною проточною водою. Дати обсихнути на паперових рушниках. Розігріти духовку до 200 градусів. Дрібно нарізати стебла цвітної капусти, щоб вийшло 1 1/2 склянки. Розтопити масло у великій сковороді на середньому вогні, додати стебла капусти, цибулю-шалот та часник. Посолити та поперчити. Готувати, постійно помішуючи, поки стебла не стануть золотисто-коричневими, близько 4 хвилин. Додати вино, бульйон та вершки. Тушкувати на повільному вогні, помішуючи, поки рідина не зменшиться майже наполовину, 10–12 хвилин. Дати трохи охолонути. Додати хрін та приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. У блендері збити масу до стану пюре. Додати тим’ян. Викласти суцвіття капусти та каштани у витягнуту формочку для запікання. Посолити та поперчити. Залити зверху пюре та акуратно перемішати. Посипати сиром. Запікати до золотисто-коричневого кольору, 30–35 хвилин. Подавати охололеним або трохи теплим.