Запіканка з баклажанами з сиром та фаршем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Можна використовувати будь-яке м'ясо для фаршу. Баклажани попередньо потрібно нарізати шматочками і запікати або обсмажити. Викладіть спочатку соус, а потім баклажани. Посипте тертим сиром, запікайте до готовності в духовці. Запіканку можна подавати як окреме блюдо. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Помийте і підріжте краї баклажанів. Наріжте їх кружочками товщиною 2,5 см. Рівномірно посипте баклажани сіллю з обох боків і відставте на 45 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Після 45 хвилин вичавте воду з баклажанів за допомогою пальців і паперових рушників. Залийте баклажани 3 столовими ложками олії та зачекайте, доки вони її вбирають.
- 3
Крок 3
3. Підготуйте три невеликі миски: в одну насипте борошно, в іншу розбийте яйця і перемішайте, а в третю висипте панірувальні сухарі, туди ж натріть на тертці пармезан (20 грамів), перемішайте. Далі один за одним поміщайте баклажани в борошно і рівномірно обмакуйте їх з обох боків.
- 4
Крок 4
4. Після борошна опустіть баклажан у яйце, а потім у суміш сухарів і тертого пармезану. Заберіть зайве і викладіть на решітку для запікання.
- 5
Крок 5
5. Розігрійте духовку до 190 градусів. Поставте готові для запікання баклажани в духовку. Готуйте 30-40 хвилин, доки панірування не стане світло-коричневим.
- 6
Крок 6
6. Поки запікаються баклажани, приготуйте для них соус. Для цього очистіть і подрібніть цибулю та часник, покладіть їх у заздалегідь розігріту з оливковою олією сковороду і смажте, доки цибуля не стане коричневою. Потім додайте м'ясний фарш і чекайте, поки він приготується, додайте вино. Коли вино трохи випариться, покладіть у сковороду подрібнені без шкірки помідори, влийте воду, посипте сіллю, додайте орегано та перець, тушкуйте на слабкому вогні до утворення соусу.
- 7
Крок 7
7. Коли баклажани будуть готові, вийміть їх і підвищте температуру в духовці до 260 градусів. Вилийте соус у формочку для запікання, викладіть зверху баклажани. Натріть моцарелу на середній тертці та посипте нею баклажани, поставте їх знову в духовку на 10–15 хвилин, доки сир не затвердіє і не стане золотисто-коричневим.
- 8
Крок 8
8. Подавайте готову запіканку відразу або трохи пізніше.