Запіканка з баклажанами з фаршем
Опис
Домашнє випікання до чаю. Класичний рецепт запіканки з баклажанів з фаршем можна майже до безкінечності змінювати, додаючи все нові інгредієнти, але в основі цієї страви — саме баклажани, фарш (у принципі, підійде будь-який, але зі свинним виходить занадто жирно, а з курячим — навпаки, тому я віддаю перевагу яловичині або змішаному), помідори, які надають сочність і кислуватість, а також сир — він чудово підкреслює смак інших інгредієнтів, а хрумка сирна скоринка зверху робить баклажани з фаршем ще смачнішими. Головне — не замінюйте вершки майонезом, у крайньому випадку — вершковим молоком. Інакше вийде зовсім «не те». Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани помиємо, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо кружочками і пересипаємо сіллю, щоб виділився сік і вийшла гіркота. Шкірку я не знімаю — вона мені подобається :)
- 2
Крок 2
Обсмажуємо фарш на добре розігрітій сковороді з рослинною олією. У майже готовий фарш додаємо сіль і перець.
- 3
Крок 3
Тепер з'їхали до баклажанів — найкраще їх запікати на грилі, але можна й на звичайній сковороді з мінімальною кількістю жиру. Смажимо з обох боків.
- 4
Крок 4
Тремо на терці сир.
- 5
Крок 5
Викладаємо шар баклажанів у форму для запікання. Для підстраховки можна змастити її олією, але овочі та фарш виділять багато соку, тому пригоріти не повинно.
- 6
Крок 6
Поверх баклажанів викладаємо фарш.
- 7
Крок 7
Заливаємо підсоленою вершковою оцеткою і викладаємо шар помідорів.
- 8
Крок 8
Посипаємо сиром і відправляємо в розігріту до 200 °С духовку на 20-25 хвилин — до підрум'янення сиру.
- 9
Крок 9
Готову запіканку краще подавати гарячою, але й у холодному вигляді вона диво як гарна!