Запікання качки в духовці
Опис
Секрет сочності цієї качки в духовці полягає в низькій температурі приготування та тривалості процесу. Утвориться гарна скоринка, а всередині м'ясо буде соковитим і ніжним. Запечену качку можна подавати цілком, що виглядає ефектно. Або ж можете розібрати її на шматочки.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Виділіть качку (якщо ви не купили вже підготовану). Вимийте її всередині та ззовні, потім протріть рушниками. Натріть сіллю всередині та ззовні, всередину покладіть очищений і нарізаний крупно цибулю, зубчики часнику. Зв'яжіть ноги, покладіть на решітку і зробіть ромбоподібні надрізи на шкірі грудки — так жир буде стікати з м'яса і утвориться хрумка скоринка.
- 2
Крок 2
2. Поставте качку на 1 годину в розігрітий до 140 градусів духовой шаф.
- 3
Крок 3
3. Вийміть качку і зробіть надрізи біля ніг та на грудці, переверніть качку грудкою донизу і знову поставте в духовку ще на 1 годину.
- 4
Крок 4
4. Знову вийміть качку і зробіть надрізи по всій тушці, переверніть її грудкою вгору та запікайте ще 1 годину.
- 5
Крок 5
5. Вийміть качку та знову переверніть її грудкою вниз, поставте готуватися ще на 60 хвилин. Приготуйте глазур: у сотейник викладіть мед, меласу, апельсиновий сік, соєвий оцет, варіть кілька хвилин до утворення потрібної консистенції.
- 6
Крок 6
6. Через 4 години вийміть качку і змастіть її з одного боку глазур'ю, підвищте температуру до 200 градусів і запікайте 10 хвилин, потім вийміть, змастіть глазур'ю з іншого боку і запікайте ще 5–7 хвилин. Утвориться гарна блискуча скоринка.