Запечені рігатоні з котлетками
Опис
За бажанням ви можете додати до цієї страви сир моцарелу, трохи вареного шпинату, брокколі, смажену моркву та пастернак.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Зробити фрикадельки. Підігріти молоко. Розірвати білий хліб на шматочки, залити молоком і дати постояти 5 хвилин. Віджати зайве молоко і покласти хліб у велику миску. Додати свинину, подрібнений часник, подрібнену петрушку, тертий сир, яйце, сіль і перець. Змішати всі інгредієнти виделкою до однорідності.
- 2
Крок 2
2. З формованої маси сформувати маленькі кульки розміром з малину. Обваляти їх у борошні, висипаній на тарілку.
- 3
Крок 3
3. Розігріти рослинну олію в сковороді на сильному вогні. Покласти у сковороду стільки фрикадельок, скільки поміститься без переповнення. Обсмажити їх до утворення коричневої скоринки.
- 4
Крок 4
4. За допомогою шумівки викласти фрикадельки на тарілку, встелену паперовим рушником, і обсмажити наступну партію.
- 5
Крок 5
5. Приготувати соус бешамель. Нагріти молоко на повільному вогні в каструлі. У великій каструлі розтопити вершкове масло на слабкому вогні, додати борошно і, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, збивати до однорідності. Додати 2 столові ложки молока та варити, постійно помішуючи. Додавати решту молока по 2 ложки. Додати сіль, перець і мускатний горіх, варити соус до загущення. Відварити рігатоні в каструлі з підсоленою водою. Злити воду і змішати з 2/3 соусу бешамель, половиною тертого сиру та фрикадельками.
- 6
Крок 6
6. Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити маслом форму для випічки. Викласти в форму суміш рігатоні, соусу та фрикадельок. Розрівняти за допомогою шпателя. Влити молоко, додати решту соусу бешамель і посипати рештою сиру. Випікати протягом 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки зверху.