Запечені баклажани з рикоттою, помідорами та цибулею
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Запечені баклажани — це смачна та швидка закуска. Під час приготування ви можете замінити рікоту сиром фета, капери — маслинами або оливками, а м'яту — петрушкою. Щоб позбутися госткого смаку цибулі, залейте її червоним винним оцтом і залиште на 10 хвилин перед тим, як додати до начинки. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Наріжте баклажани на шматочки розміром близько 2-2,5 см. Добре змастіть великий противень олією, приблизно 1-2 столовими ложками. Викладіть баклажани на противень одним шаром. Посипте сіллю та меленим чорним перцем. Запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Нижня поверхня баклажанів має бути темною та підпаленою. Якщо це не так, трохи подовжте час приготування. Посипте баклажани додатковою сіллю та перцем і поверніть у духовку, запікайте ще 10–12 хвилин. Також можна змастити шматочки баклажанів олією та обсмажити їх на грилі, доки вони трохи не підпечаються і не стануть м'якшими — приблизно по 5–7 хвилин з кожного боку. Тим часом у невеликій мисці змішайте нарізану рікоту, капери, подрібнений цибулю, помідори, подрібнену м'яту, червоне винний оцет і решту 4 чайних ложки оливкової олії. Додайте спеції за смаком. Рікота сама по собі досить солона, тому додаткова сіль, як правило, не потрібна (або не більше щіптки). За бажанням додайте більше оцту. Додайте мелений чорний перець за смаком.
- 3
Крок 3
3. Викласти баклажани на сервіровочому блюді. Ложкою викласти начинку на кожен шматочок. Подавати одразу.