Запечена мясо в духовці
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Запечене м'ясо в духовці можна приготувати з рульки (частини ноги) або з цілого шматка лопатки чи шиї. Приблизне правило: м'ясо потрібно готувати стільки годин, скільки в ньому півкілограмів. Наприклад, шматок в два кілограми готується в середньому 4 години. Проте температура приготування повинна бути низькою — від 120 до 140 градусів, і лише на початку та в кінці процесу її можна підвищити, щоб утворилася скоринка. Зазвичай я готую таке м'ясо в гусачниці. Успіхів! Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо помити і обсушити.
- 2
Крок 2
Зніміть плівки та зайвий жир.
- 3
Крок 3
Нанесіть на м'ясо приблизно столову ложку рідкого диму.
- 4
Крок 4
Покрийте всю поверхню гострим соусом.
- 5
Крок 5
Нанесіть гірчицю.
- 6
Крок 6
Ідеально було б обернути м'ясо шкірою, якщо зможете її дістати. Якщо ні, не засмучуйтеся!
- 7
Крок 7
Натріть м'ясо сухими спеціями з сіллю.
- 8
Крок 8
Обгорніть м'ясо харчовою плівкою та залиште на ніч.
- 9
Крок 9
Покладіть м'ясо в жаростійку посудину з кришкою і запікайте при 180 градусах протягом години.
- 10
Крок 10
Смажте м'ясо сумішшю лимонного соку та олії.
- 11
Крок 11
Запікайте свинину ще три години при 130-140 градусах під кришкою або накритою фольгою, а останні 20 хвилин збільште температуру та запікайте до рум'яної скоринки.
- 12
Крок 12
Готове м'ясо обгорніть фольгою та рушником, залиште відпочивати на годинку.
- 13
Крок 13
Готове м'ясо добре відокремлюється від кістки, якщо в шматку м'яса є кістка. Розділіть його на волокна або наріжте ножем за необхідності.
- 14
Крок 14
Можна подавати м'ясо у вигляді бутербродів з соусами.