Запечена качка з сіллю
Опис
Рецепт не забере багато часу. Купіть качку та сіль за 2 дні до приготування. Протріть качку приблизно однією п'ятою солі ззовні та всередині й покладіть її на плоске блюдо в холодильник. Повторіть процес увечері, двічі наступного дня та один раз вранці того дня, коли будете її готувати. Добре промийте качку під проточною водою. Витріть насухо паперовим рушником. Покладіть птаха в глибоку каструлю, яка трохи більша за качку, і залейте водою. Поставте каструлю в форму для випікання, наполовину заповнену водою, та випікайте в духовці при температурі 180 °C півтори години. Після цього вийміть качку з каструлі та перекладіть у форму для випікання. Підвищте температуру в духовці до 230 °C та випікайте приблизно 30 хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка. Подавайте качку на великому плоскому блюді з апельсиновим соусом або апельсиново-винним соусом. Подавайте гарячим.