Запечена курка з хрумкою скоринкою
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Один із головних секретів — це маринування курки у розсолі. Саме завдяки цьому вона вбирає в себе необхідну кількість солі та спецій, набирає вологості, особливо грудка, і тоді м'ясо буде соковитим всередині, а скоринка — хрумкою. Навіть після охолодження куряче м'ясо залишиться ніжним і не стане сухим. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промийте гілочки тим'яну та промокніть їх від води. Очистіть часник. Візьміть молоток і постукайте ним по тим'яну, часнику, цедрі лимона та солі — це зробить аромати насиченішими. Покладіть усі ці спеції у пластиковий пакет і залейте водою.
- 2
Крок 2
2. Промийте і ретельно просуште курку від води. Загніть їй крильця у зворотний бік.
- 3
Крок 3
3. Виріжте отвори в шкірці курки знизу праворуч і знизу ліворуч, туди будуть вставлятися курячі ніжки.
- 4
Крок 4
4. Вставте курячі ніжки в протилежні отвори в курці.
- 5
Крок 5
5. Покладіть курку в пакет із розсолом і максимально видаліть з нього повітря. Залиште маринуватися в холодильнику на 3-4 години.
- 6
Крок 6
6. Вийміть курку з розсолу та ретельно видаліть вологу та всілякі трави, спеції з тушки курки. Викладіть курку на тарілку та поставте в холодильник на 12-20 годин, щоб її шкіра стала прозорою.
- 7
Крок 7
7. Посоліть і поперчіть курку, змастіть її маслом і поставте в попередньо розігріту до 190 градусів духовку.
- 8
Крок 8
8. Перевірте внутрішню температуру за допомогою термометра. Коли температура в найтовстішій частині стегна досягне 71 градуса, підвищіть температуру в духовці до 230 градусів і запікайте ще 5-10 хвилин, доки не утвориться золотисто-коричнева скоринка.
- 9
Крок 9
9. Подавайте курочку до столу цілком, щоб зберегти її привабливий вигляд.