Запечена курка з чилі та перцем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Запечена курка зі спеціями — чудова страва для сімейної вечері. Натирання курки сіллю допомагає їй утримувати вологу всередині під час запікання. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розріжте курку на 2-3 великі шматки. Гострим ножем зробіть 2 або 3 невеликі розрізи на шкірці кожного шматочка курки, намагаючись не порізати м'ясо. Додайте сіль, цукор і спеції в невелику миску та ретельно перемішайте.
- 2
Крок 2
2. Натерти курку сумішшю спецій, обережно піднімаючи шкірку, щоб рівномірно розподілити їх по всій поверхні. Викласти курку шкіркою вгору на ґрати, вільно накрити алюмінієвою фольгою та поставити в холодильник від 6 до 24 годин.
- 3
Крок 3
3. Наколоти кожу на кожному шматочку курки 2-3 шпажками, розмістивши їх біля краю шкіри. Розігрій духовку до 220 градусів. Запікай курку, доки м'ясний термометр не покаже 60 градусів, — приблизно 15–20 хвилин. Підвищ температуру духовки до 260 градусів і продовжуй запікати, доки курка не зарум'яниться, а термометр не покаже 71 градус — ще 5–8 хвилин. Вийми з духовки готові шматочки. Продовжуй запікати стегна та/або гомілки, доки термометр не покаже 77–79 градусів — ще близько 5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Вийняти курку з духовки, викласти на стелаж і дати їй повністю охолонути, перш ніж ставити в холодильник або подавати.