Запечена індичка з травами
Опис
Соковита ароматна індичка чудово підійде до святкового столу
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготувати посипку. Дрібно подрібнити розмарин і шалфей. Крупно порвати лавровий лист. Розтерти перець горошком. Змішати в мисці сіль, зелень і перець горошком. Посипку можна приготувати заздалегідь, за тиждень, накрити кришкою і поставити в холодильник. Цедру лимона додати безпосередньо перед використанням.
- 2
Крок 2
2. Промити індика всередині й ззовні, не сушити. Натерти індика ззовні половиною суміші, рештою суміші натерти індика всередині. Перекласти індика в велику миску, щільно закрити кришкою та поставити в холодильник принаймні на 24 години або до 48 годин. Розігріти духовку до 220 градусів із решіткою в нижній частині. Промити індика всередині й ззовні, добре просушити паперовими рушниками. Дрібно порізати цибулю, селеру та лимон. Змішати цибулю, селеру та лимон з травами. Змастити індика всередині й ззовні отриманою сумішшю. Використовуючи кухонний шпагат, вільно перев’язати ніжки разом. Перекласти індика грудкою вниз на протинь або в форму. Змастити вершковим маслом. Налити бульйон.
- 3
Крок 3
3. Запікати індичку в духовці протягом 45 хвилин. Вийняти індичку з духовки, знизити температуру до 160 градусів. За допомогою паперових рушників перевернути індичку грудкою вгору. Продовжувати запікати 1,5–2 години, доки термометр не покаже 74–78 градусів. Вийняти індичку з духовки, накрити фольгою та дати відпочити 30–45 хвилин перед нарізанням.