Запечена яловична вирізка
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Вашій увазі — простий рецепт запеченої яловичої вирізки з поетапними фото. У духовці слід запікати далеко не всі частини туші. Ідеально та просто запікається вирізка, трохи складніше — реберна частина та лопатка, але результат виправдовує будь-які зусилля. Якщо ви не впевнені у своєму майстерності, обгорніть шматок м'яса кількома шарами тонко нарізаного бекону, перев'яжіть мотузкою та поставте в гарячу духовку — бекон не дасть м'ясу пересохнути. Удачі! Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Стягніть вирізку кухонним шпагатом, щоб вона зберегла форму. Посоліть м'ясо (приблизно 1 чайна ложка), залиште при кімнатній температурі на 1 годину, накривши харчовою плівкою.
- 2
Крок 2
Розігрійте духовку до 300 градусів. Після того, як м'ясо пропитається, протріть його паперовим рушником і змастіть розтопленим вершковим маслом. Накрийте протиню фольгою, поставте на неї решітку (як показано на фото), а на решітку покладіть м'ясо. Запікайте в розігрітій духовці протягом 55–70 хвилин, періодично перевертаючи. Головне — не пересушити м'ясо.
- 3
Крок 3
Поки м'ясо в духовці, готуємо ароматизоване масло. Викладаємо в миску масло, додаємо петрушку, кріп, цибулю та вичавлюємо часник. Додаємо сіль і перець. Добре все перемішуємо.
- 4
Крок 4
Отримане масло завортаємо в харчову плівку у вигляді колбаски, як це показано на фото, і поміщаємо в холодильник. Також його можна зберігати в морозильній камері протягом кількох місяців.
- 5
Крок 5
У великій сковороді на середньому вогні розтопити 1 столову ложку вершкового масла. Додати філе з яловичини і смажити протягом 1-2 хвилин з кожного боку (всього 4-8 хвилин), доки кожен бік не стане золотистим.
- 6
Крок 6
Нарізаємо масло і викладаємо поверх обсмаженої вирізки (як показано на фото). Даємо страві постояти 15 хвилин.