Заливний язик
Опис
Рецепт не займе багато часу. Заливне з язика – холодна закуска для святкового столу. Рецепт, подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Ретельно очистити свиний язик, залити холодною водою і довести до кипіння (на високій температурі). Зменшити вогонь, посолити, додати запашний перець горошком, корінь петрушки, цибулю та моркву. Варити до готовності. Перевірити готовність за допомогою виделки, проткнути язик (виделка повинна вільно входити) і подивитися на сік, що витікає — він повинен бути прозорим. Гарячий язик залити холодною водою, зняти з нього шкіру і знову опустити в бульйон, довести до кипіння і там же охолодити.
- 2
Крок 2
2. Замочити желатин у воді, у столовій ложці холодної води. Залишити на деякий час для набухання. З’єднати з теплим м’ясним бульйоном. Добре перемішати й довести до кипіння, потім процідити.
- 3
Крок 3
Ваше Величество, вот перевод: 3. Гарно нарізати відварну моркву.
- 4
Крок 4
4. У порційні форми розлити желе шаром товщиною 0,5 см. Прикрасити нарізаною відвареною морквою та зеленню. Охолодити.
- 5
Крок 5
5. Нарізати свиний язик тонкими скибочками й викласти по застиглому желе. Зверху залити тонкий шар желе, додати моркву й зелень, знову охолодити. Після застигання залити свиний язик залишками теплого желе шаром 0,5 см. Охолодити в холодильнику.