Заливний судак
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Заливне зі судака — страва якраз для новорічного застілля, хоча й на інші свята підійде. Заливне подають до столу з гострим хріном або гірчицею, а також чорним хлібчиком. Зберігайте страву в холоді, щоб вона не зіпсувалася. Дивіться, закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю та моркву очищаємо, кладемо в каструлю, заливаємо літром води. Варимо на середньому вогні.
- 2
Крок 2
Знімаємо луску судака. Обрізаємо хвіст і голову. Вирізаємо зябра й промиваємо рибу під холодною водою. Тушки нарізаємо порційними шматочками. Рибу додаємо до овочів, кладемо перець, лавровий лист і сіль. Кип’ятимо, знімаючи піну, варимо 20 хвилин на повільному вогні. Виймаємо голови й хвости, варимо ще 10 хвилин. Бульйон процежуємо.
- 3
Крок 3
Залийте холодною водою желатин і дайте йому набухнути.
- 4
Крок 4
Тонкими кільцями нарізаємо лимон і оливки.
- 5
Крок 5
Судака розбираємо на шматочки, видаляємо кістки з філе.
- 6
Крок 6
Набухлий желатин з’єднуємо з бульйоном, перемішуємо. Кладемо у формочку філе судака. Туди ж гарно викладаємо: лимони, оливки, квіточки з моркви, петрушку. Заливаємо все бульйоном і ставимо на холод до повного застигання.