Заливне з яловичини
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Свою назву заливне отримала через додавання майонезу «Провансаль», який раніше був одним, а точніше — єдиним майонезом у країнах СНД. Часи змінюються, і в супермаркетах можна придбати майонези різних компаній, але рецепт заливного через це не змінився. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте зазначені інгредієнти. М’ясо промийте, очистіть від плівок і жил. Моркву та цибулю очистіть від шкірки й промийте.
- 2
Крок 2
Викладіть овочі та м'ясо в казан або в кастрюлю з антипригарним дном. Залийте гарячою водою і поставте ємність на плиту. Доведіть до кипіння та зніміть утворену піну шумівкою. Потім зменшите нагрів до помірного, додайте сіль та перець і варіть приблизно 1,5 години.
- 3
Крок 3
Частина бульйону википить — це нормально. За бажанням можна долити ще гарячої води. Спробуйте м'ясо на смак, воно має стати м'яким.
- 4
Крок 4
Витягніть м'ясо та овочі з бульйону, а в бульйон вичавіть очищені зубчики часнику. Яловичину та овочі наріжте дрібними кубиками.
- 5
Крок 5
Перемішайте нарізки зі зеленим горошком і викладіть у склянки або піали на 2/3 об'єму посудини.
- 6
Крок 6
Процідіть бульйон через ситечко з дрібними комірками або подвійний шар марлі. Розлийте на дві миски: в одну трохи більше, а в іншу — трохи менше бульйону. Насипте половину желатину в ту миску, де більше бульйону, і перемішайте. Дайте набухнути 5 хвилин і знову перемішайте.
- 7
Крок 7
Залийте бульйон у склянки, щоб він покрив нарізки. Помістіть ємності в холодильник або винесіть на холод приблизно на 1–1,5 години.
- 8
Крок 8
Прогрійте решту бульйону й насипте в нього желатин. Дайте набухнути протягом 5 хвилин і викладіть майонез, перемішайте вінчиком.
- 9
Крок 9
Розлейте по ємностях на холодець і знову поставте у холод.
- 10
Крок 10
Застигле заливне прикрасьте на свій смак і подайте до столу.