Заливне
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Заливне на основі курячого бульйону та курячого м’яса легше. А додавання маринованих овочів робить його смак більш насиченим і яскравішим. Пропорції наведені з розрахунку на 500 г курки, але вигідніше варити курку цілком. Залишків цілком вистачить на чудовий суп. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промойте і добре обсушіть курку. Розрубіть її на чотири частини та зваріть добрий міцний бульйон. Можна зробити це на плиті або в мультиварці. Головне, щоб бульйон був насиченим і міцним. Варіть його на повільному вогні, додавши цибулину та коріння. А ось лавровий лист не додавайте — він тут ні до чого. Готовому бульйону краще дати час настоятися.
- 2
Крок 2
Готову курку витягніть із бульйону, охолодіть, зніміть шкірку, видаліть кістки та наріжте м'ясо дрібними кубиками. Так само дрібно нашинкуйте мариновані огірки та перець, маслини наріжте кільцями, а горошок і кукурудзу добре зцідьте від заливки.
- 3
Крок 3
Викладіть усі продукти в глибоку миску, трохи посоліть, поперчіть чорним перцем і додайте за смаком трохи чилі, краще у хлоп'ях, щоб менше забарвлювали бульйон. Добре перемішайте.
- 4
Крок 4
Желатин замочіть згідно з інструкцією на упаковці. Я не вказую точну кількість бульйону та желатину, тому що комусь подобається в заливному більше застиглого желе, а комусь миліший густіший варіант.
- 5
Крок 5
Бульйон ретельно процедіть і підігрійте. Желатин розчиніть у відміряному бульйоні.
- 6
Крок 6
Далі можна просто викласти м'ясо-овочеву масу в глибокий лоток і залити його бульйоном. А можна зробити гарну порційну подачу. Для цього знадобляться формочки однакової конфігурації та різного розміру, наприклад, для кексів. Тоді в м'ясо-овочеву суміш влити трохи желатинового бульйону й перемішати. У більш дрібні формочки щільно викласти суміш, злегка ущільнюючи. Прибрати формочки в морозилку до схватування продуктів. Якщо формочки силіконові, підставте під них жорстку дошку.
- 7
Крок 7
Дістаньте застиглу м’ясо-овочну суміш із морозилки та перекладіть її у формочки більшого розміру. Залийте доверху бульйоном із желатином і знову поставте в морозилку. Слідкуйте, щоб не замерзло, а лише схватилося.
- 8
Крок 8
Окремо розчиніть 5 г желатину в 150 мл бульйону та змішайте його з майонезом, потертим з хроном, і добре перемішайте. Достаньте формочки з підстиглим заливним з морозилки та залийте зверху шар майонезного желе. Поставте в холодильник на пару годин.
- 9
Крок 9
Подавайте заливне одразу з холодильника, прикрасивши зеленню. Окремо подайте гірницю та хрін.