Заливне
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо хочете приготувати смачний, прозорий холодець, обов'язково замочуйте м'ясо, щоб вийшла залишкова кров. Перву воду зливайте для прозорості бульйону. Яйця для лебедів потрібно варити довше, ніж зазвичай, щоб білок став щільним і добре тримав форму. Носики можна зробити з моркви, але прикріплювати їх доведеться зубочистками. Закуска готова. Подавайте відразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування заливного «Лебедине озеро».
- 2
Крок 2
М'яso добре промийте та замочіть у холодній воді на 8 годин, двічі змінюючи воду.
- 3
Крок 3
У велику кастрюлю, я використовувала казан, викладіть все м'ясо, крім курки. Додайте очищену моркву та вимиту неочищену цибулину.
- 4
Крок 4
Залийте м'ясо холодною водою і доведіть до кипіння на повільному вогні. Злийте першу воду та промийте м'ясо. Знову залийте холодною водою, трохи посоліть і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть протягом 3 годин, знімаючи піну. Після того як всю піну приберете, прикрийте кришкою, залишивши щілину. Покладіть курку і варіть ще дві години. За двадцять хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист, чорний перець і посоліть. Потім дістайте м'ясо з бульйону, додайте подрібнений часник і охолодіть, бульйон процідьте.
- 5
Крок 5
М'ясо відділіть від кісток, шкіри та хрящів, дрібно наріжте. Викладіть м'ясо у форму.
- 6
Крок 6
Залийте м'ясо бульйоном і поставте в холодне місце на кілька годин до застигання. Після цього перейдемо до оформлення.
- 7
Крок 7
На одному краю зробіть зарослі з пір’їн цибулі та гілочок кропу. З петрушки зніміть листя і з одного боку намажте м’який сир. Після цього обкатайте цей бік у маку — камиш готовий. Розмістіть камиші серед зелені.
- 8
Крок 8
Тепер робимо лебедів. Для цього у двох яєць відрізайте вздовж трохи білка, щоб вони краще стояли. З цієї частини зробіть хвіст. З білків інших зробіть крила та шию з головою. На тулубі зробіть поздовжній розріз з широкого кінця для хвостика і два вздовж для встановлення крил. Шию з головою насадьте на зубочистку і встановіть під кутом між крил. З маку зробіть очі, а кінчик голови змастіть паприкою у вигляді дзьоба. Встановіть лебедів і подавайте готову страву до столу.
- 9
Крок 9
Подавайте одразу або злегка охолодженою.