Заливне з риби без желатину
Опис
Рецепт не забере багато часу. Червона риба може бути будь-якою — форель чи лосось, неважливо. Оберіть улюблену. Візьміть два кілограми червоної риби, щоб бульйон вийшов насиченішим. Для заливного як начинку не обов’язково використовувати всі два кг. Варена червона риба чудово підійде й для інших закусок. Або для салату. Почнемо готувати. 1. Червону рибу почистіть, помийте. Відріжте голову й хвіст. 2. Спочатку варитимемо хвости й голови. Залийте їх водою й поставте на вогонь. 3. А решту червоної риби наріжте на шматочки й очистіть від кісток. 4. Як тільки вода закипить, дістаньте голову й хвіст. Посоліть, поперчіть бульйон. Киньте в нього коріння петрушки й селери, лавровий лист і шматочки червоної риби. 5. Варіть бульйон ще півгодини. За п’ятнадцять–двадцять хвилин до готовності додайте в бульйон моркву. 6. Поки готується бульйон, зваріть яйця вкруту. Охолодіть під холодною водою. 7. Почистіть яйця, наріжте шматочками, які краще підійдуть для композиції вашого заливного. 8. Зі звареного бульйону дістаньте червону рибу. Коріння петрушки й селери та лавровий лист нам більше не знадобляться — викидаємо. 9. Підготуйте формочки або одну велику форму для заливного. 10. Покладіть у форму нарізані яйця, червону рибу, моркву й свіжу зелень. 11. Залийте бульйоном. 12. Заливне з риби без желатину застигає довше — мінімум три години. Але краще залишити на ніч. Ваше заливне з риби без желатину готове! Смачно й просто. Закуска готова. Подавайте одразу.