Заливне з риби
Опис
Приготування заливного завжди починається однаково, і неважливо, з риби воно чи з м’яса. Робиться бульйон. 1. Помийте та почистіть рибу. Відріжте голову та хвіст. 2. Поставте на плиту каструлю з водою, киньте голову та хвіст. Нехай варяться. 3. І одразу переходимо до приготування желатину. Залийте його холодною кип’яченою водою й залиште збоку набухати. 4. Зваріть яйця вкруту. Охолодіть під холодною водою. 5. Рибу, що залишилася без хвоста й голови, наріжте на шматочки, очистіть від кісток. 6. Коли бульйон закипить, дістаньте голову та хвіст. Посоліть, поперчіть бульйон. Киньте коріння петрушки та селери, лавровий лист і шматочки риби. 7. Варіть близько двадцяти хвилин, до повної готовності риби. 8. Яйця наріжте навпіл. 9. Підготуйте ягоди. Помийте їх. 10. З готового рибного бульйону дістаньте шматочки риби. Наріжте їх ще дрібніше. 11. Коріння та лавровий лист нам більше не потрібні, можете їх викинути. 12. Бульйон процідіть через марлю або дрібне сито. 13. Желатин уже набух. Додайте його в бульйон, поставте на повільний вогонь і варіть до повного розчинення. Постійно помішуючи. Стежте за тим, щоб бульйон не закипів. 14. Рибу, яйця, ягоди та свіжу зелень покладіть у формочки для заливного. Або в одну велику форму, як вам більше подобається. 15. Залийте бульйоном і поставте в холодильник застигати. 16. Застигає заливне з риби щонайменше півтори години. А краще залишити його на всю ніч. Готове заливне з риби прикрасьте свіжою зеленню. До речі, зелень можна залити разом з іншими інгредієнтами. Як вам більше подобається. Готово