Заливне з палтуса
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Під час варіння обов’язково знімайте піну. Не дайте бульйону сильно кипіти, інакше він вийде каламутним. Якщо це сталося, процедіть бульйон через кілька шарів марлі, прокладеної ватою. Готове заливне можна прикрасити на свій смак. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування заливного з палтуса.
- 2
Крок 2
У кастрюлю налийте воду, додайте очищену моркву, розрізану навпіл, і очищену цілу цибулину, посоліть. Поставте на середній вогонь і варіть протягом 20 хвилин.
- 3
Крок 3
З палтуса зробіть філе, видаліть усі кістки та шкіру. Наріжте на частини. Опустіть рибу в каструлю, додайте лавровий лист і варіть на повільному вогні протягом 7–10 хвилин.
- 4
Крок 4
Через деякий час обережно дістаньте філе палтуса.
- 5
Крок 5
Бульйон процедіть, цибулю викиньте, а моркву відкладіть. Доведіть бульйон до смаку сіллю і охолодіть.
- 6
Крок 6
Желatin залийте склянкою остиглого бульйону. Залиште набухати на 30–40 хвилин або згідно з інструкцією. Після цього розчиніть його на водяній бані та змішайте з рибним бульйоном.
- 7
Крок 7
У форму, в якій будете робити заливне, влийте трохи бульйону. Викладіть зверху шматочки палтуса. Залийте рибу бульйоном, щоб він лише трохи її покривав. Прикрасьте заливне зеленню та морквою, поставте в холодильник до застигання, приблизно на 30–40 хвилин.
- 8
Крок 8
Повністю залийте рибу рештою бульйону і поставте в холодильник до повного застигання.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте з зеленню.