Заливное из палтуса
Опис
Идеально к столу и к напиткам. При отваривании обязательно снимайте пену. Не давайте бульону сильно кипеть, иначе он получится мутным. Если это произошло, процедите бульон через несколько слоев марли, проложенную ватой. Украсить готовое заливное можно по своему вкусу Подавайте с зеленью и соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из палтуса.
- 2
Крок 2
В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную морковь, разрезанную пополам, и очищеную целую луковицу, посолите. Поставьте на средний огонь и варите в течение 20 минут.
- 3
Крок 3
Из палтуса сделайте филе, удалите все кости и кожу. Разрежьте на части. Опустите рыбу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне в течение 7-10 минут.
- 4
Крок 4
Спустя время аккуратно достаньте филе палтуса.
- 5
Крок 5
Бульон процедите, лук выбросите, а морковь отложите. Доведите бульон по вкусу солью и остудите.
- 6
Крок 6
Желатин залейте стаканом остывшего бульона. Оставьте набухать на 30-40 минут или согласно инструкции. После этого распустите его на водяной бане и смешайте с рыбным бульоном.
- 7
Крок 7
В форму, в которой будете делать заливное, влейте немного бульона. Выложите сверху кусочки палтуса. Залейте рыбу бульоном, чтобы он только чуточку ее покрывал. Украсьте заливное зеленью и морковью, уберите в холодильник до застывания, примерно на 30-40 минут.
- 8
Крок 8
Полностью залейте рыбу оставшимся бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте с зеленью.