Заливне з осетра
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Отже, почнемо готувати улюблену страву. Повірте, якщо ви ще не пробували заливне з осетра, ви не розчаруєтесь! Незважаючи на те, що зараз заливне роблять з усього, прямо як піцу. Заливне з осетра особливе. Осетер — риба, насичена вітамінами. І взимку обов’язково треба готувати страви з цієї невибагливої рибки. Починаємо. 1. Залийте желатин холодною прокип’яченою водою. Залиште в сторону набухати. 2. На набухання желатину піде приблизно година, за цей час ми встигнемо зробити все інше. Вимиєте й почистіть осетра. 3. Відріжте голову й хвіст. Покладіть їх у каструлю з водою й поставте варитися. 4. Решту осетра розділіть, наріжте на невеликі шматочки, почистіть від кісток. 5. Щойно бульйон закипить, зніміть утворившуся піну. Вийміть голову й хвіст. Замість них покладіть у бульйон шматочки риби, коріння та лавровий лист. 6. Разом із рибою зваріть і моркву в тому ж бульйоні. Так, не забудьте посолити й поперчити бульйон. 7. Наріжте половинку лимона тонкими скибочками, з іншої половинки виціміть сік. 8. Готового вареного осетра й моркву дістаньте й покладіть на плоску тарілку — так вони швидше охолонуть. 9. У бульйон вилийте набухлий желатин, варіть на повільному вогні до повного розчинення желатину. Дуже важливо стежити за тим, щоб вода не закипіла. 10. Покладіть у форму для заливного шматочки риби, скибочки лимона, моркву й зелень на смак. 11. Залийте бульйоном і залиште в холодильнику мінімум на півтори години. Закуска готова. Подавайте одразу.