Заливне з коропа
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Якщо гарно оформити заливне з коропа, то на інші закуски на вашому столі можуть і не звернути уваги. Бо заливне — це завжди приємний сюрприз. Смачне й ніжне, воно припаде до смаку кожному. Рибний бульйон вариться на коріннях селери та петрушки. Заливне з коропа прикрашають ягодами, бажано кислими, такими як брусниця та смородина. А також різними фігурками з овочів. Проявіть фантазію, і ваше заливне справить фурор! Почнемо. 1. Почистіть і вимийте свіжого коропа. Відріжте голову та хвіст. Наріжте коропа на шматки й виберіть кістки. 2. Голову та хвіст покладіть у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння, виділиться піна, її треба прибрати. 3. Як тільки вода закипить, додайте в каструлю коріння петрушки та селери, лавровий лист і поперчіть. 4. Після кипіння варіть на середньому вогні ще 20 хвилин. Буде виділятися піна — знімайте. 5. Потім дістаньте хвіст і голову. Покладіть у бульйон шматки риби й варіть до їх готовності. 6. Поки вариться короп, зробіть прикраси для заливного. Насамперед потрібно зварити яйця вкруту. Охолодити, почистити й нарізати чвертинками вздовж. 7. Моркву теж зваріть, якщо нарізати моркву на невеликі шматки, вона звариться швидше. Зварену моркву викладіть на плоску тарілку, так вона швидше охолоне і її буде легше нарізати. 8. Моркву можете нарізати кільцями, а можете вирізати з неї квіточки. 9. Підготуйте форму для заливного. 10. Дістаньте звареного коропа й покладіть його в форму. Зверху покладіть яйця, моркву та ягоди. 11. У бульйон додайте желатин і варіть до повного розчинення желатину. Залийте бульйон у форму з коропом, морквою та яйцями. Поставте в холодильник до повного застигання. Заливне з коропа вийшло. Подавайте закуску до столу.