Заливне з язика яловичого з желatinом
Опис
Заливне — це само по собі смачне, а заливне з язиком — смачне вдвічі! Страва виходить по-справжньому делікатесна, яка не лише прикрасить своїм яскравим виглядом ваш стіл, але й усім гостям подарує величезне задоволення. Смачна та ефектна закуска для будь-якого святкового столу. Можна приготувати заливне за цим рецептом як у спільній формі, так і в порційних формочках. Прикрашати можете як вам подобається. Для особливого випадку прикрасьте гранатом і дольками лимона — така закуска виглядатиме дуже ефектно. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Якщо використовуватимете моркву для прикраси, обирайте овочі невеликого розміру. Невелика морква в нарізці виглядатиме красивіше.
- 2
Крок 2
Яловичий язик промийте, видаліть зайвий жир, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Щойно бульйон закипить і з'явиться піна, воду злийте, язик промийте, знову залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму й варіть язик 2–2,5 години.
- 3
Крок 3
Потім додайте очищену моркву, цибулину, нарізану на частини, лавровий лист і перець горошком. Варіть ще 30–60 хвилин. Наприкінці додайте сіль за смаком. Для перевірки готовності язика проткніть найтовстішу його частину ножем або виделкою. У готового язика м’ясо м’яке, а соки чисті.
- 4
Крок 4
Готовий язик дістаньте та помістіть у крижану воду на 10 хвилин. Поміщення язика в холодну воду допоможе зняти шкірку.
- 5
Крок 5
Зробіть на язиці надріз ножем і очистіть його від верхнього шару. Видаліть залишки жиру та покривні плівки. Якщо шкіра відділяється важко, поверніть язик у бульйон і зваріть ще трохи.
- 6
Крок 6
Відміряйте 1,5 літра бульйону та процедіть його через кілька шарів марлі, покладеної в друшлаг, охолодіть і поставте в холодильник. Коли бульйон стане холодним, додайте до нього желатин на необхідний час, зазначений на упаковці. Потім підігрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, не доводячи до кипіння.
- 7
Крок 7
Язик наріжте кубиками, брусками чи шматочками — як вам більше подобається.
- 8
Крок 8
Візьміть форму для заливного і нaleйте на дно бульйон із желatином товщиною в один сантиметр. Шmatochki yazyka vikladit' na blyudo, prykraste na smak. Yak prykrasy mozhna dodaty varenu morkvu, kuryachi abo perepelini yaytsya, goroshok, svizhu zelen' i toshcho. Poverkhnyu zaleyte sumish bulyonu ta zhelatіnu, dodayuchi rozchin postupovo, shchob ne porushyty konstruktsiyu zalivnogo, ta viddilite v kholodyl'nik do zastyvannya.
- 9
Крок 9
Заливне з яловичого язика з желatinом гotovo.