Заливне з горбуші
Опис
Рецепт не забере багато часу. Звісно, не кожної господині вистачає терпіння, щоб приготувати заливне з горбуші в домашніх умовах, однак, якщо все ж взятися за цю справу, то ваші зусилля будуть щедро винагороджені. І тут навіть справа не в чудовому зовнішньому вигляді цієї дивовижної страви, а в її приголомшливому смаку. Навряд чи знайдуться такі примхливі люди, які відмовляться поласувати цією смачністю, тому таке заливне розходиться одним із перших на столі. Тож якщо ви не будете лінуватися, з цим простим рецептом заливного з горбуші ви зможете приготувати справді гідну страву, яка порадує вас не лише зовнішнім виглядом, а й вразить усіх своїм чудовим смаком. 1) Отже, для початку нам слід очистити горбушу від луски, випотрошити та вирізати у неї зябра. Розрізаємо рибу на кілька шматків і разом із головою кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо каструлю на вогонь. 2) Моркву та цибулю чистимо і, щойно вода закипить, знімаємо піну і викладаємо овочі цілком у каструлю, додаємо перець горошком, гвоздику, лавровий лист і стебла від свіжої зелені. Солимо воду за смаком і варимо все на повільному вогні близько півгодини. По закінченні часу в бульйон слід вичавити сік половинки лимона. 3) Тепер з бульйону виймаємо рибу й відділяємо м'ясо від кісток, подрібнюємо його. 4) Бульйон проціджуємо й відмірюємо приблизно 800–900 мл, виливаємо його в каструлю, окремо в склянку наливаємо бульйон і замочуємо в ньому желатин. Як тільки желатин набухне, вливаємо його в каструлю з бульйоном, ставимо її на вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння, до повного розчинення желатину в бульйоні. Від отриманої маси відмірюємо в окрему тару 400 мл для прозорого шару та 100 мл для шару з вершками. 5) У бульйон, що залишився, викладаємо подрібнене м'ясо горбуші, перемішуємо все й виливаємо в посуд, у якому готуватимемо заливне, ставимо миску в холодильник. 6) Поки заливне застигає, відварюємо яйця, нарізаємо фігурно залишок лимончика й відварену моркву. 7) Тепер беремо відміряні 100 мл бульйону й поєднуємо його з вершками. Як тільки перший шар заливного застине, виливаємо на нього вершковий шар, знову повертаємо форму в холодильник. 8) Після того, як застигне вершковий шар, гарно викладаємо на нього моркву, нарізані яйця, лимон, листя зелені. 9) Далі обережно за допомогою столової ложки або черпака заливаємо все прозорим бульйоном. Повертаємо заливне в холодильник і залишаємо там до повного застигання. Страва виходить неймовірно смачною та красивою, і, повірте мені, лише здається, що зробити її важко, насправді все набагато простіше. Смачного всім апетиту. Подавайте закуску до столу.