Заливне з голов товстолоба
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Для доброго функціонування суглобів і хрящової тканини ця страва дуже корисна. Недорога в приготуванні і дуже смачна. Голови товстолоба – основна складова страви.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розрізаємо на половинки голови товстолоба (заздалегідь видаляємо зябри, коли чистимо рибу), під проточною водою промиваємо шматки голів доти, доки вода не стане чистою.
- 2
Крок 2
2. Тепер займемося овочами. Очистимо моркву й цибулю, потім почистимо корені петрушки та селери. Невеликими кубиками нарізаємо корені: селеру нарізаємо крупніше, петрушку й моркву нарізаємо трохи дрібніше.
- 3
Крок 3
3. У каструлю викладаємо риб'ячі голови й заливаємо холодною водою; після того як вода закипить, знімаємо піну. Потім потрібно зменшити вогонь, додаємо корінці та цибулю, після — чорний перець і лавровий лист. Варимо приблизно тридцять хвилин. Після цього видаляємо цибулю та коріння й додаємо сюди зелень.
- 4
Крок 4
4. Коли риба охолола, видаляємо з неї кістки і в форми складаємо м’якоть. Проціджуємо бульйон, а потім трохи підсолюємо його. Желатин додаємо в теплий бульйон, підігріваємо і проціджуємо. Заливаємо рибу бульйоном і, прибираємо, наприклад, на балкон, а потім ставимо його в холодильник. Страва готова.