Заливне з форелі
Опис
Рецепт не займе багато часу. Таку заливне можна зробити як порційно, так і в одному спільному посуді. Якщо на поверхні бульйону є жир, обов’язково його приберіть. Зробити це можна за допомогою ложки або провівши паперовою салфеткою по поверхні бульйону. Прикрасити можна яйцями, журавлиною, морквою або лимоном. Якщо ви будете використовувати звичайний желатин, потрібно буде попередньо замочити його зі склянкою охололеного бульйону на 40–50 хвилин. Після цього його потрібно розпустити на водяній бані, змішати з бульйоном і процідити. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування заливного з форелі. Овочі очистіть і промийте.
- 2
Крок 2
У форелі видаліть шкірку, виріжте кістки й викладіть у каструлю. Додайте нарізану моркву, селеру та ріпчасту цибулю.
- 3
Крок 3
Улийте чистої холодної води і поставте на повільний вогонь. Варіть протягом 15 хвилин після закипання, знімаючи піну.
- 4
Крок 4
Перевірте філе форелі та видаліть навіть найменші кісточки. Покладіть його в каструлю й варіть ще 7–8 хвилин на повільному вогні після закипання. Каструлю зніміть з вогню.
- 5
Крок 5
Акуратно дістаньте філе та викладіть на тарілку. Бульйон процедіть через кілька шарів марлі, відкладіть шматок моркви, решту овочів нам більше не знадобляться.
- 6
Крок 6
У гарячий бульйон насипте швидкорозчинний желatin і перемішайте до повного розчинення. Ще раз процедіть і дайте охолонути.
- 7
Крок 7
У формочки налийте трохи бульйону і поставте в холодильник для застигання. Потім поріжте маслини кружочками, всередину викладіть по шматочки відвареної моркви й розкладіть на застиглому бульйоні. Зверху викладіть гілочку кропу й налийте трохи бульйону, щоб він був не вище зелені. Поставте знову в холодильник для застигання. Це допоможе утримати прикраси в потрібному положенні.
- 8
Крок 8
Викладіть відварену форель і налийте ще трохи бульйону, поставте в холод, щоб він схопився.
- 9
Крок 9
Потім залийте бульйоном і приберіть на 2-3 години для повного застигання. Після цього переверніть форми та вийміть заливне.
- 10
Крок 10
Готово. Подавайте з зеленню.