Заливна скумбрія
Опис
Закуска готується швидко і просто. Приготувати заливну скумбрію не складно. Головне, щоб риба була свіжою. Рибний бульйон у мене навіть не пах рибою, а був схожий за кольором і смаком на курячий. Варене філе скумбрії щільне, ніжне та соковите. Страва корисна і дуже смачна. Подавайте заливне з хріном, гірницею, кетчупом
Інструкція
- 1
Крок 1
У кastрolю викладіть очищений цибулю та моркву.
- 2
Крок 2
Додайте попередньо промиту петрушку.
- 3
Крок 3
Залийте цибулю, моркву та петрушку водою. Поставте каструлю на плиту і варіть овочі з петрушкою 15 хвилин.
- 4
Крок 4
У мене була велика скумбрія, вагою близько кілограма.
- 5
Крок 5
У риби відріжте голову, видаліть плавці та випотроште її. Помийте, всередині видаліть чорну плівку.
- 6
Крок 6
Розріжте тушку вздовж на дві частини. Видаліть хребет і кісточки. Має вийти філе скумбрії.
- 7
Крок 7
Покладіть філе скумбрії в кастрюлю з морквою, цибулею та петрушкою.
- 8
Крок 8
Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
- 9
Крок 9
Доведіть рибу до кипіння, зніміть піну й варіть на найменшому вогні 20–25 хвилин.
- 10
Крок 10
Після цього вийміть скумбрію з каструлі, а бульйон процідіть. Він має бути прозорим, ароматним і смачним. Додайте за смаком лимонний сік. У гарячий бульйон додайте швидкорозчинний желатин, перемішайте. Якщо у вас звичайний желатин, то замочіть його у невеликій кількості холодної води та дайте набухнути протягом 15 хвилин. Після цього викладіть у гарячий бульйон, перемішайте до повного розчинення желатину.
- 11
Крок 11
Відварену скумбрію розберіть на невеликі шматочки. Викладіть на тарілки.
- 12
Крок 12
Залийте рибу бульйоном із желатином.
- 13
Крок 13
Прикрасьте заливне на смак.
- 14
Крок 14
Поставте в холод до повного застигання. Смачного!