Заливна риба
Опис
Закуска готується швидко і просто. Рецепт приготування заливної риби. Таку страву краще всього готувати зі свіжої, великої риби, бажано родини осетрових або зі судака. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все випотрошимо рибу, видалимо зябра, очистимо луску та промиємо її. Гострим ножем відріземо хвіст і голову, потім відділимо від хребта філе.
- 2
Крок 2
2. У кастрюлю кладемо все, крім філе, і заливаємо водою (один літр), доводимо до кипіння. Очищуємо цибулину та моркву і додаємо їх у бульйон. Додаємо сюди спецій та солі. Вогонь робимо маленьким і хвилин сорок варимо.
- 3
Крок 3
3. Шматочками нарізаємо філе, що залишилось. Виймаємо з уже готового бульйону все, що там варилось, моркву відкладаємо для прикраси. Нарізані шматочки філе кладемо в бульйон і варимо близько десяти хвилин до готовності.
- 4
Крок 4
4. Філе з бульйону виймаємо, бульйон процежуємо через марлю в кілька шарів. Освітлюємо бульйон за допомогою яйця. У холодній воді замочуємо желатин і потім додаємо до теплого бульйону, перемішуючи до повного його розчинення.
- 5
Крок 5
5. У форми наливаємо трохи бульйону, даємо застигнути і прикрашаємо фігурно нарізаною вареною морквою. Знову заливаємо бульйоном. Викладаємо шматочки філе. Даємо застигнути.
- 6
Крок 6
6. Кілька годин тримаємо форми в холодильнику. Потім на тарілку викладаємо желе з формочок. Прикрашаємо зеленню та лимоном.