Закваска житня
Опис
Смачна випічка для всієї сім'ї. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Налийте в підготовлену ємність 150 мл теплої води та додайте 100 грамів борошна. Добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Накрийте ємність плівкою та загорніть у рушник, поставте на добу в тепле місце.
- 4
Крок 4
Через добу з'являються бульбашки, а також може бути неприємний запах, але ви не лякайтеся. Знову додайте 100 грамів борошна і 100 грамів теплої води. Перемішайте, накрийте і поставте знову у тепле місце ще на добу.
- 5
Крок 5
На третій день закваска вже добре підійшла, бульбаши всередині. Її знову потрібно підживити.
- 6
Крок 6
Додайте знову 100 грамів борошна та 150 грамів теплої води. Слідкуйте за тим, щоб закваска мала консистенцію, схожу на вершки.
- 7
Крок 7
Але не надто густа.
- 8
Крок 8
Знову накрийте її плівкою та рушником, поставте бродити ще на добу.
- 9
Крок 9
На 4-й день закваска майже готова: запах став приємним, житнім, сама закваска піднялася і добре бульбашить. Її потрібно знову підживити.
- 10
Крок 10
Додайте 100 грамів води, 100 грамів борошна. Добре перемішайте і знову дайте підійти, накривши рушником і плівкою.
- 11
Крок 11
Житнє закваска готова на 5-й день. Частиною можна скористатися відразу для приготування хліба. А решту раджу перекласти в баночку, долити трохи води, додати борошна, перемішати і поставити в холодильник для зберігання. Ця закваска ще знадобиться.
- 12
Крок 12
Із житнього заквасу виходить смачний житній хліб.