Закваска з житнього борошна
Опис
Рецепт не забере багато часу. Вашій увазі — класичний рецепт приготування закваски з житнього борошна. Запам'ятайте такий важливий момент: якщо на певному етапі ви помітили, що закваска перестала підніматися, додайте в банку воду та 2 ст. л. житнього борошна, почекайте, поки закваска знову почне підніматися. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте житнє борошно.
- 2
Крок 2
Приготуйте пшеничне цільнозернове борошно.
- 3
Крок 3
Також знадобиться 50 мл фільтрованої чистої води.
- 4
Крок 4
Змішайте по 2 ч. ложки обох видів борошна та заповніть водою. Помістіть закваску в чисту банку. Зверху накрийте кришкою з отворами. Залиште при кімнатній температурі на 1 день.
- 5
Крок 5
Через добу закваска почне бродити, на поверхні з'являться бульбашки.
- 6
Крок 6
Далі потрібно підживлювати закваску, як тільки помітите, що вона почне осідати. Додайте ще по 25 грамів житньої та пшеничної борошна, а також 50 мл води. Щоб спостерігати за процесом піднімання, можна поставити позначку маркером.
- 7
Крок 7
Через 10 годин я додаю ще по 50 грамів борошна і 100 мл води.
- 8
Крок 8
Процес підживлення слід продовжувати 4-5 днів. Опара повинна набути приємного запаху та суттєво піднятися. Перед подальшим використанням опари рекомендується трохи подержати її в холодильнику. Удачі!