Закваска для пшеничого хліба
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Це унікальний спосіб «вирощування» закваски. Він підходить тим, хто не визнає дріжджове тісто. Давно відомо, що хліб, випечений із використанням закваски для пшеничного тіста, значно корисніший для організму. Звісно, доведеться трохи потурботитися, щоб її отримати. Але такий спосіб з надлишком виправдовується дивовижним смаком пшеничного хліба. Той, хто раз спробував такий хліб, надав йому перевагу назавжди. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перед тим як приготувати закваску для пшеничного хліба, візьміть чисту і суху банку. Покладіть у неї борошно (100 г).
- 2
Крок 2
2. Додайте: воду – 75 мл, житнє борошно – 50 г, мед – 1 ч. л.
- 3
Крок 3
3. Накрийте марлею і залиште на 1,5 – 2 доби.
- 4
Крок 4
4. На другу добу поверхня закваски вкриється бульбашками.
- 5
Крок 5
5. Частина закваски викиньте. До решти додайте житнього борошна 25 г, пшеничного – 50 г, води – 75 мл.
- 6
Крок 6
6. Накрийте марлею і залиште до вечора цього самого дня.
- 7
Крок 7
7. Увечері повторіть 5-й крок.
- 8
Крок 8
8. Вранці третього дня і всі наступні чотири дні двічі на добу (вечір – ранок) виконуйте такі дії: відберіть частину закваски; додайте пшеничне та житнє борошно (відповідно 50 та 25 г). Долийте 75 мл води.
- 9
Крок 9
9. З'явиться неприємний запах, потім його змінить – кислий. Це свідчення того, що відбувається процес бродіння. Спостерігається зростання об'єму закваски. Переходьте до підживлення закваски за такою схемою: кожні 12 годин додавайте 75 мл води і 75 г пшеничного борошна.
- 10
Крок 10
10. Закваска буде рости протягом 6 діб. На 7-му добу вона повністю дозріє, замісіть тісто і випікайте хліб.