Закваска для квасу на дріжджах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Нижче я розповім детальніше, можна подавати.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Житній хліб наріжте кубиками.
- 3
Крок 3
Підсушіть хліб у розігрітій до 180-190 градусів духовці приблизно 12-15 хвилин, доки він не зарум'яниться.
- 4
Крок 4
Перекладіть житні сухарики в банку, додайте цукор.
- 5
Крок 5
Влийте гарячу воду, перемішайте. Дочекайтеся, поки вода не охолоне до приблизно 36-37 градусів (вона повинна стати приємно теплою).
- 6
Крок 6
Розімніть ложкою розм'якшені сухарі. Додайте сухі дріжджі, перемішайте. Накрийте банку марлею або бавовняним рушником, залиште при кімнатній температурі на 3 дні.
- 7
Крок 7
Через 3 дні закваска трохи забулькає і набуде характерного для квасу кислуватого запаху. Пахнути вона має приємно і бути без цвілі, обов’язково стежте за цим, зіпсовану закваску використовувати не можна. Закваска для квасу на дріжджах готова.
- 8
Крок 8
Щоб приготувати квас, перекладіть половину закваски в трилітрову банку.
- 9
Крок 9
Додайте до неї горстку житніх сухарів і 1 ст. л. цукру.
- 10
Крок 10
Влийте теплу воду. Накрийте банку марлею і залиште для бродіння на 1-2 дні.
- 11
Крок 11
Готовий квас процедіть через сито. Він буде прозорим і трохи газованим. За бажанням можна додати ще цукру, щоб збалансувати смак. Перед подачею охолодіть. Залишок закваски зберігайте в холодильнику і використовуйте за необхідності.
- 12
Крок 12
Закваска для квасу на дріжджах готова!