Закваска для хліба без дріжджів
Опис
Випічка готується просто і швидко. Закваска для хліба без дріжджів готується заздалегідь. Щоб хліб вийшов справді смачним, необхідно дотримуватися всіх рекомендацій, і тоді результат перевершить всі очікування. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рецепт приготування закваски для хліба без дріжджів насправді досить простий. Проте є кілька важливих нюансів, які обов’язково слід врахувати. По-перше, потрібно взяти 4 столові ложки борошна і просіяти його. У невелику банку налити 4 столові ложки теплої води. Вода має бути очищеною, а її температура — близько 40 градусів, тобто трохи тепліша за температуру тіла. Поступово додавати борошно у воду, постійно помішуючи. Коли все борошно опиниться в банці, масу потрібно ретельно перемішати, щоб позбутися грудочок. Потім слід накрити банку стерильним бинтом або марлею і затягнути гумкою. Поставити закваску в тепле місце, де вона буде дозрівати.
- 2
Крок 2
2. Варто зазначити, що перший час закваска не буде змінюватися ні в об'ємі, ні в структурі. Це не привід для паніки. Потрібно витримати 2 доби, поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки.
- 3
Крок 3
3. Через 48 годин можна починати другий етап приготування. До закваски потрібно додати ще 2 столові ложки просіяного борошна і ще 2 столові ложки води. Вода, як і вперше, має бути близько 40 градусів. Масу ретельно перемішати, позбувшись грудочок. Знову накрити банку марлею, перетягнути її і поставити у те саме тепле місце.
- 4
Крок 4
4. Закваска повинна постояти ще добу. Після цього її можна використовувати. Для одного хліба знадобиться 2 столові ложки закваски. До неї потрібно додати сіль, воду і цукор, і можна замішувати тісто.
- 5
Крок 5
5. Опара для хліба без дріжджів у домашніх умовах, хоч і готується з житнього борошна, але хліб можна випікати з будь-якого борошна. До того ж, вона чудово зберігається до 10 днів у холодильнику під щільно закритою кришкою. Проте безпосередньо перед використанням опару потрібно поставити у тепле місце приблизно на 1–1,5 години.